CÁC LOẠI PHỤ GIA DÙNG LÀM CHẢ GIÒ, CHẢ LỤA NGON NHẤT HIỆN NAY

1) Phụ gia tạo dòn dai: tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt cá.

– Thành phần hóa học của chất tạo dòn dai này là polyphosphate, di-polyphosphate và tri-polyphosphate. Ký hiệu quốc tế là E450, E451 và E452

– Hiện nay trên thị trường chất tạo dòn dai này có nhiều tên thương mại khác nhau như tari k7, superbind k70, super tari MU, phosphate mix, carfosel C3, polyphos T, polyphos E4…

2) Phụ gia bảo quản: tác dụng là chống thiu, chống nhớt, chống hư, kéo dài thời gian bảo quản cho các sản phẩm chả lụa, chả cá…

– Thành phần hóa học của chất bảo quản là sorbate, sorbic, benzoate…

– Hiện nay trên thị trường chất bảo quản được bán với các tên thương mại như: antipro 01, sorbate power, sorbic power, benzoate…

 

3) Nhóm hương liệu thực phẩm:

Nhóm này gồm các phụ gia tạo mùi nhân tạo như: hương thịt (hương thịt heo), hương bò (hương thịt bò), hương quế, hương pate, hương tỏi , hương gà, hương tôm…

Công ty cổ phần VMCGROUP – Nhà cung cấp PHỤ GIA THỰC PHẨM hàng đầu trong ngành chế biến thực phẩm, như:chả lụa (giò lụa), xúc xích, cá viên, thịt viên ,nem, pate, bún, mì, phở, nước mắm, nước tương.

Với kinh nghiệm lâu năm chúng tôi xin giới thiệu đên quý khách các nhóm phụ gia sau:
 
 
1) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO GIÒN DAI THAY THẾ HÀN THE: POLYPHOS, SUPPER TARI, S1000A
+ Dùng cho chả lụa, thịt viên, cá viên, nem…
+ Tạo độ giòn dai cho sản phẩm.
+ Ổn định PH tránh sản phẩm bị nhớt trong quá trình bảo quản.
+ Giữ nước giúp tăng trọng sản phẩm từ 7-8%.
 
 
2) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG SX CHẢ LỤA BẰNG THỊT ĐÔNG LẠNH: ML430
+ Sản phẩm đặc biệt dùng sx chả bằng thịt đông lạnh, có kèm quy trình và hướng dẩ chi tiết.
+ Tái tạo độ dẻo cho thịt đông lạnh, thịt sau xả đông.
+ Tăng cường độ giòn dai cho chả làm từ thịt đông lạnh.
 
 
3) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG BẢO QUẢN: ANTIPRO 01
+ Ức chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.
+ Chống hư, chống nhớt, chống thiu.
+ Kéo dài thời gian bảo quản.
 
 
4) PHỤ GIA THỰC PHẨM TẠO MÀU ĐỎ HỒNG: SSS
+ Dùng cho chả lụa, pate, thịt viên, cá viên, nem…
+ Tạo màu đỏ tự nhiên cho sản phẩm.
+ Giữ màu đỏ được bền hơn.
+ Bảo quản sản phẩm do khả năng chống oxy hóa cao.
 
 
5) PHỤ GIA TẠO MÀU VÀNG CHO SẢN PHẨM CHIÊN:COLOREN
+ Dùng cho sản phẩm chiên và nướng: chả chiên, cá viên chiên, các loại bánh nướng …
+ Tạo màu vàng tự nhiên.
+ Cải thiện bề mặt không bị nhăn.
+ Giảm hao hụt trọng lượng cho sản phẩm.
+ Giảo thời gian chiên và nướng.
 
 
6) CHẤT THAY THẾ THỊT:
+ Là Protein thực vật, thay thế đến 30% lượng thịt, cá trong sản xuất, giãm giá thành.
+ Dùng được cho sản phẩm chay.
 
 
7) CHẤT THAY THẾ MỠ: ML460
+ Phụ gia phối hợp với mỡ và nước tạo ra chất thay thế mỡ để hạ giá thành và dùng trong những thời điểm khan hiếm mỡ.
 
 
8) CHẤT BẢO QUẢN MỠ VÀ CÁC SẢN PHẨM NHIỀU MỠ: ML420
+ Bảo quản mỡ tươi trước những thời điểm khan hiếm mỡ để tiết kiệm giá thành.
+ Chống tươm mỡ, chống ôi dầu, chống mốc cho lạp xưởng, bánh pía.
+ Chống chống ôi dầu, chống mốc cho khô cá bò và các loại khô khác.
 
 
9) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG CHO CÁC SP XÔNG KHÓI: HƯƠNG KHÓI, BRINE-S
Tạo giòn dai, tạo màu, mùi cho các sản phẩm xông khói như: xúc xích, chân giò ngâm muối, jămbông, ham, bacon.
 
 
10) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM BÚN, MÌ, PHỞ: STD M, S1000A MÌ, ANTIPRO BÚN
Tăng cường độ dẻo dai và bảo quản cho bún, mì phở.
 
 
11) PHỤ GIA THỰC PHẨM LÀM TRẮNG SẢN PHẨM: Staresh-9, TiO2
 
 
12) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG CHO THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH:
+ Tăng trọng, tẩy trắng.
 
 
13) PHỤ GIA THỰC PHẨM DÙNG CHO CÁC SẢN PHẨM KHÔ:
+ Tạo độ nở phồng, xốp và giòn cho khô như: khô cá cơm, tôm khô…
+ Chống chống ôi dầu, chống mốc cho khô cá bò và các loại khô khác.
 
 
14) HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GỒM: hương thịt, hương bò, hương Pate, hương nước mắm, hương nước tương, hương tỏi, hương khói.
 
 
15) BỘT BIẾN TÍNH: K1, S-GEL, ST-50.
 
 
16) PHỤ GIA NGÀNH NƯỚC CHẤM:
+ NHÓM ĐIỀU VỊ: AMINO-S thay thế bột ngọt, độ ngọt gấp 5 lần bột ngọt.
AMINOS-PLUS: thay thế I+G.
ACK: tạo ngọt thay đường.
+ NHÓM HƯƠNG: hương nước mắm, hương nước tương.
+ NHÓM TẠO ĐỘ SÁNH ĐẶC: Xanthangum, TS-8.
+ NHÓM TẠO MÀU: Caramen, HT Brown.
 
 
17) PHỤ GIA CHO THỰC PHẨM CHAY:
+ Chất thay thế thịt : protein thực vật chuyên dùng sx thực phẩm chay.
+ Phụ gia sx nước mắm chay như:Aminos-plus New chuyên dùng cho nước mắm chay, hương nước mắm chay, màu nước mắm chay.
 
 
18) PHỤ GIA SẢN XUẤT ĐẬU HỦ (TÀU HỦ):
+ Chất kết đông đậu hủ (tàu hủ) thay thế thạch cao.
 
 
19) PHỤ GIA DÙNG CHO CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ:
+ Tạo giòn, bảo quản, chống mất màu, tẩy trắng cho: xoài ngâm, cóc ngâm, củ kiệu ngâm…
 
Và các phụ gia khác trong sản xuất: Há cảo, đậu hủ, tương cà, tương ớt. Tư vấn miễn phí quy trình sản xuất và máy móc, thiết bị thực phẩm.
 
Ngày cập nhật 2016/09/22 Tác giả: suutam

Viết 1 ý kiến

Têncủa bạn:


Ý kiến của bạn: Chú ý: Không hỗ trợ HTML !

Đánh giá: Tệ           Tốt

Vui lòng nhập số vào ô bên dưới:

Reload

Bài viết liên quan (2)
CÁCH LÀM GIÒ CHẢ NGON THEO QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ CHẢ
Ngày cập nhật 2016/09/22 Tác giả: suutam 0 Ý kiến 4197 Xem
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu –         Thịt: là nguyên liệu chính trong quá trình làm giò, thịt có sự ảnh hướng rất lớn đến chất lượng của giò. hiện nay ta thường hay sử dụng hai loại thịt là thịt tươi ..
Chi tiết
KINH NGHIỆM CỦA TÔI KHI CHỮA BỆNH VIÊM XOANG, BỆNH KHÔ MẮT
Ngày cập nhật 2016/09/22 Tác giả: suutam 0 Ý kiến 1705 Xem
Đối với bệnh khô mắt: B1.Đối với mắt đã quá khô và cức, nhiều lúc mình phải đeo kính đen để nhìn màn hình laptop cho khỏi nhức, về nhà là phải tắt điện tip đi vì ko thể chịu nổi (giống hệt mắt bị cay vì hun khói). Các bạn có thể dùng các loại nc mắt nh..
Chi tiết
Từ khóa:
Hỗ trợ trực tuyến
  • image
    PHÒNG KỸ THUẬT (TECHNICAL DEPT.) - Mr. Minh
    Call: 0902634479
  • leminh@lefood.vn
  • image
    PHÒNG KINH DOANH (SALES DEPT.) - Ms. An
    Call: 0902957838
  • anbui.lefood@gmail.com
  • image
    PHÒNG THU MUA (PURCHASING DEPT.) - Mrs. Thùy
    Call: 0935245303
  • thuynguyen.lefood@gmail.com

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM LÊ

Văn phòng: 1/24 Cau Xeo, Tan Son Nhi Ward, Tan Phu District, HCM City, Viet Nam

MST: 0311 699 729

Website: www.lefood.vn

Điện thoại: (+84) 028 6265 7465 / Fax: +84-028-6265 7465

Hotline: 0902 634 479/ 0935 245 303

Email: thuynguyen.lefood@gmail.com

sitemap Lefood.vn © 2020 Thiết kế website bởi Công Ty Gia Hân

BACK TO TOP